つくしんぼについて

1993年のハムづくりから始まった、つくしんぼの歩み。
店舗概要や事業内容など。つくしんぼについての様々な情報をご紹介します。


大自然の様々な表情や色彩が鮮やかに息づき、
大地の豊かな恵みがそのままの姿で残っている地、若桜町吉川。
そんな町で私たちは養豚業を営んでいます。

この大自然に包まれた環境は質の良い豚を育てるのに最適。
その養豚業が軌道に乗り始めたころ、次第に「自分の豚を皆さんに味わってもらいたい」という思いが募り始めました。
研究と試作を重ね、3年間の試行錯誤の末、ようやく納得のできる製品が完成し、
96年に念願の『手づくりハム工房・つくしんぼ』をオープンさせることができました。

私たちのハム作りに対する信念は『豚に始まり豚に終わる』。
早朝、餌やりと掃除から始まり、夕方は、豚の健康状態を細かく調べる。
約600頭いる豚から生育状態の良い豚厳選して使用。
成形した肉は香辛料を加えた水に2週間浸した後、80度に保った燻製室で約5~6時間かけてじっくり燻す。
ウインナーの場合、肉をミンチにして形を整え、香辛料で味付けしたものをひと晩冷蔵庫で寝かし、腸詰めにする。
さらに1時間かけて燻製にし、最後に鍋で20分間ボイルして完成。

噛んだ瞬間のパリッとした歯ごたえと、ジュワッとでる肉汁にこだわり、豚肉本来の味を大切にしています。
子供から大人までがおいしいと喜んで食べて頂けるハム作りを日々心掛けています。

私たち「つくしんぼ」の商品は全て手作業のため、1週間でたったの一頭分に当たる約60キロしか生産できません。
だから開業当初は、少量をご近所に配るくらいの気持ちでしたが、
嬉しいことにお買い上げ頂いたお客様からの評判が良く、予想以上の反響に驚きました。

口コミで県外からも注文が殺到し、当初は夫婦二人で作っていた為に1ヵ月以上お待ち頂くこともありました。
しかし「きちんと作っていればお客さんからおいしいと言って頂けるものができる」という信念に自信を持ち、
現在は体制を整え、会員制を導入し、ハム、ウインナー、ベーコンのセットを年3回にわたりお送りしたり、
HPを開設してネット通販でご購入頂けるようにするなど、より多くの皆様にご賞味頂けるようにしております。

どこにもない、ここ「吉川の味」をぜひ一度味わってみてください。


                                                           
1993年7月自作の燻製釜を導入する
1996年11月つくしんぼ工房設立
1997年3月電話・FAXによる通信販売の開始
2002年11月大阪大丸の物産展に出展
2003年4月無添加ウィンナーを開発
2015年10月優秀経営農林水産業者として表彰状を授与されました


平成27年10月26日に鳥取県知事より優秀経営農林水産業者として表彰状を授与されました。


大阪の精肉メーカーを退社後、妻の実家の養豚業を継ぐ。
1993年に農業改良普及所からハムづくりを教わる。
その後、自分が育てた豚で作ったおいしいハムを消費者に食べていただきたいと思い、3年間試行錯誤の末、1996年につくしんぼ工房を設立。


「投下された原爆によって焼け野原になった広島の土壌から最初に芽を出したのはつくしだった。」と、いう話に感動して、
踏まれても真っ直ぐのびるつくしを店名にしました。


完全手作りハム・ウインナー・ベーコンの製造販売
製品/各種ウインナー、ハム、ベーコン等
◆デパート、スーパー、レストランに納品
◆口コミにて、電話・FAXにて受付け、全国発送

※豚の品種/LWD
ランドレースとヨークシャーの交雑種に
デュロックを掛け合わせた豚

                                                           
事業所名つくしんぼ工房
代表者名平口 正則
所在地鳥取県八頭郡若桜町吉川610-2
電話番号0858-83-0565
FAX番号0858-83-0568
E-MAIL


レストラン・料理店

  • ダイニングカフェ 新
    住所:鳥取県八頭郡若桜町若桜298
    電話:0858-71-0002
    営業時間:10:00~17:00
  • てまひま料理 根っこや
    住所:島根県松江市伊勢宮町
    電話:0852-24-2060
    営業時間:(ランチ)11:30~14:00 (ディナー)17:00~22:30
  • 諸国お勝手料理 根っこ
    住所:島根県松江市朝日町452
    電話:0852-26-3855
    営業時間:(ランチ)11:30~14:00 (ディナー)17:00~22:30

販売店

  • 清流茶屋 河原
    住所:鳥取市河原高福837番地
    電話:0857-85-5331
    営業時間:8:00~19:00
  • 大山まきば みるくの里
    住所:鳥取県西伯郡伯耆小林水無原2-11
    電話:0859-52-3698
    営業時間:10:00~17:00
  • 道の駅若桜 桜ん坊
    住所:鳥取県八頭郡若桜町若桜983-2
    電話:0858-76-5760
    営業時間:(物販)9:00~18:00 (食堂)11:00~15:00
  • やずふれあい市場
    住所:鳥取県八頭郡八頭町宮谷249-3
    電話:0858-72-3955
    営業時間:10:00~19:00